Coloca en un cazo la leche junto con la cáscara de limón, el azúcar blanco, la canela y ponlo a calentar a fuego medio.(No tiene que llegar a hervir, cuando esté a punto de hacerlo retíralo del fuego)

En un bol coloca las yemas y bátelas ligeramente con ayuda de unas varillas.

De la leche aún caliente, separa aproximadamente medio vaso y disuelve en ella la maicena.

Añade esta última mezcla a las yemas y remuévelo muy bien hasta integrar por completo.

Ahora, retira la cáscara de limón de la leche y sin parar de remover con las varillas, incorpora la mezcla de las yemas al cazo donde está la leche y ponlo al fuego de nuevo (a temperatura suave) hasta que la crema espese.

Reparte la crema en los recipientes donde lo vayas a servir y cuando temple un poco mételo en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Justo antes de servir la crema, espolvorea un poco de azúcar moreno y quémalo con ayuda de un soplete de cocina para crear un caramelo crujiente y delicioso.

¡Ya está lista la receta de crema quemada para disfrutarla en cualquier momento!