Receta de berenjenas rellenas rápida y fácil

Hoy te traemos una receta de berenjenas rellenas que se prepara de forma mucho más rápida que la receta tradicional¡Pero igual de rica!. Es muy fácil de hacer y muy sabrosa. ¡No te la puedes perder! Apunta, apunta.

Las berenjenas son vegetales originarios de la India, tienen un montón de beneficios y son sabrosas y muy versátiles en la cocina. Entre sus beneficios, se destaca que tienen un alto poder antioxidante. Otro punto a favor de las berenjenas es que son muy bajas en calorías:  (Exactamente tienen 17 Kcal por 100 g).

Contiene vitamina E, potasio, ácido fólico, magnesio, hierro… y por si te parecen pocos beneficios, también mejora la circulación sanguínea y estimula el funcionamiento de hígado, favoreciendo así la digestión de las grasas.

Esta es una de las muchas recetas de berenjenas rellenas que está para chuparse los dedos. Además es una forma estupenda de que los niños coman esta verdura, porque les encanta cocinada de esta manera y se hace un plato muy completo con la carne, el queso, y demás verduritas.

Receta de berenjenas rellenas

¿Qué ingredientes necesito para hacer la receta de berenjenas rellenas fáciles? Como siempre, vas a necesitar ingredientes sencillos y económicos, pero no por eso menos ricos. La combinación de todos estos ingredientes es magnífica.  ¡Toma nota!

Ingredientes para 2 personas: (En nuestro caso, que nos comemos una entera porque somos un poco “gochos”. Pero Shhhh, no se lo cuentes a nadie… Jajaja) —> Apunta:

• 2 berenjenas de tamaño medio – grande
• 250 gr de carne picada (La que más te guste)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cebolla
• Una bandeja de champiñones laminados
• 1 tomate grande a trocitos o una lata de tomate troceado de 250 gr
• 2 dientes de ajo machacados o cortados muy finitos
• Queso rallado. (Puede ser mozzarella rallada, mezcla de 4 quesos rallados , parmesano…)
• Una ramita de perejil fresco o  perejil seco
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una pizca de sal y pimienta

Elaboración de receta de berenjenas rellenas rápida y fácil paso a paso

1. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad de un extremo al otro, de tal forma que queden cortadas a lo largo.
2. Vacíalas. Saca toda la pulpa de las berenjenas sin llegar del todo a la piel.
3. Trocea la pulpa en trozos pequeños y resérvala.
4. Introduce las berenjenas con un poco de sal y un chorrito de aceite en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo.
5. Ahora vamos a elaborar relleno en la sartén. (Con esto, vamos a ahorrarnos el tiempo de asar las berenjenas o cocerlas). Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, los ajos machacados o cortados muy finitos y la cebolla cortada en trozos pequeños. Cuando comiencen a dorar, añade el champiñón laminado,el perejil y los trozos de berenjena que habíamos reservado antes.
6. Mientras se va pochando todo a fuego medio, vamos a preparar la carne picada. En un bol coloca la carne, el huevo, un poco de sal y pimienta y las 2 cucharadas de pan rallado. Muévelo todo bien hasta queden todos los ingredientes bien integrados.
7. Añade la carne picada preparada a la sartén y ve removiéndolo de vez en cuando hasta que la carne esté hecha.
8. Una vez esté hecha la carne incorpora el tomate troceado.
9. Saca del horno las berenjenas (Llevarán aproximadamente 10 – 12  min en el horno) y rellénalas. Espolvorea el queso rallado por cada una de ellas y mételas de nuevo al horno (Con calor arriba) para gratinarlas.
10. Una vez que veas que el quedo está doradito y crujiente… ¡Ya estarán listas!

Acompañar receta de berenjenas rellenas con un postre

Como puedes ver esta receta de berenjenas rellenas no puede ser más rápida y fácil. Por otro lado, si las prefieres un poco más cremosas siempre puedes añadirles antes de espolvorear el queso un poco de salsa bechamel. ¡Deliciosas!

Incluso, para que sea una comida de 10, siempre puedes acompañarlas de un postre delicioso como este Bizcocho de naranja y chocolate blanco o este postre de yogur y mango .

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Imágenes: ©Por4Pavos