Receta de berenjenas especiales

Como ya puedes ver por el título de este post, hoy te traemos una receta salada. Una receta de berenjenas especiales. ¿Por qué especiales? Pues porque no son las típicas berenjenas rellenas. Se preparan en muy poco tiempo y sus ingredientes hacen un conjunto genial en el plato.

Es una receta perfecta para cualquier estación del año. Los niños la comen muy bien y es una opción perfecta como primer plato. ¿Quieres saber como se prepara esta delicia? ¡Apunta, apunta!

 

receta de berenjenas especiales

 

Receta de berenjenas especiales fácil

En otro post en el que te dejamos una receta también con berenjenas rellenas estupenda, te comentamos la cantidad de beneficios que posee la berenjena. Es antioxidante, contiene vitamina A, B1, B2, E, C… Es muy rica en minerales, hierro,potasio, fibra… En fin, que es una estupenda opción para introducir en nuestra dieta.

Presentado en forma de milhojas de berenjena la hace aún más apetecible si cabe. Es una receta fresca y diferente que apostamos que te va a encantar desde el primer momento en que la pruebes.

Si además las acompañas de ingredientes como los que vas a ver a continuación, hacemos un plato muy rico y saludable.

 

receta de berenjenas especiales

 

Ingredientes necesarios para hacer la receta de berenjenas especiales

Aquí te dejamos la lista de ingredientes necesarios para preparar esta receta para aproximadamente 4 personas:

  • 2 berenjenas de tamaño mediano / grande
  • 3 bolas de queso mozarella fresca
  • Aproximadamente de 16 a 20 tomatitos cherry. Pueden ser de la variedad que más te gusten. En nuestro caso hemos utilizado de diferentes variedades (Amarillos, de pera,de rama…)
  • La ralladura de 2 limones
  • Una lata de aceitunas negras sin hueso
  • Un puñadito de piñones
  • 3 cucharadas de queso en polvo o queso parmesano rallado
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen
  • Unas hojas de albahaca fresca

 

receta de berenjenas especiales

 

Elaboración de receta de berenjenas especiales

  1. Enciende el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Mientras se precalienta, prepara la bandeja del horno con un papel vegetal o de horno.
  2. Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm (Como un dedeo de ancho) y colócalas sobre la bandeja de horno preparada con el papel. Sazónalas y deja que suden un poco mientras el horno alcanza la temperatura.Una vez el horno esté listo, rocía con un poco de aceite cada rodaja de berenjena y mételas al horno y déjalas unos 15 min.
  3. Durante el tiempo que las berenjenas están en el horno corta las bolas de mozarella en rodajas finas (Aproximadamente de 0,5 cm) y haz lo mismo con los tomates cherry.
  4. Corta las aceitunas negras en trocitos pequeños, que queden bien picadas.
  5. Saca la ralladura de los 2 limones también.
  6. Una vez hecho esto pon una sartén pequeña a fuego medio y tuesta los piñones hasta que queden doraditos. Este paso potencia su sabor y quedan deliciosos.
  7. Una vez transcurrido el tiempo, saca las berenjenas del horno, coloca una rodaja del queso mozarella sobre cada una de las rodajas de berenjena y mételas de nuevo al horno (solo con calor arriba o grill) hasta que se dore el queso un poco.

 

receta de berenjenas especiales

 

Cómo montar las milhojas de berenjenas en el plato
  1. Ahora toca montar el plato, y no puede ser más sencillo. En primer lugar coloca una rodaja de berenjena con su delicioso queso mozarella fundido y pon sobre ella 4 rodajas de tomate cherry, un poco de ralladura de limón, unos cuantos piñones tostados y un poco de las aceitunas negras picadas.
  2. Sobre esto, coloca otra rodaja de la berenjena con el queso mozarella y repite el paso anterior. Haz esto hasta hacer tres capas.
  3. En la última capa espolvorea además un poco del queso en polvo o del queso parmesano rallado y coloca unas hojas de albahaca fresca.

 

receta de berenjenas especiales

 

¡El plato ya está listo! ¿Has visto que rápido y fácil de preparar? Además estamos seguros de que esta mezcla de sabores te va a encantar.

Esta receta de berenjenas especiales la puedes tener lista en 30 min aproximadamente, así que ya no tienes excusa alguna para ponerte manos a la obra y prepararla en un pis-pás hoy mismo.

 

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Como siempre, desde el blog de Por4Pavos te invitamos a que nos dejes tu comentario en este mismo post y a que compartas esta receta con tus familiares y amigos en tus redes sociales o por WhatsApp, además, si lo haces es una forma de tener siempre la receta a mano.

¡Nos leemos en el siguiente post!

Imágenes:©Por4Pavos

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