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pastelitos de crema
Pastelitos de crema / Pasteles de Belém
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
 

Dulce típico de Lisboa (Portugal) Con una base de hojaldre y un relleno de crema. Rápido de hacer y delicioso.

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*Nivel de dificultad: fácil / medio

Raciones: 12 Unidades
Ingredientes
  • 1 Masa de hojaldre 250g
  • 200 g Azúcar blanco
  • 115 ml Agua
  • 4 Yemas de huevo
  • 35 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche entera
  • 1 Tira Corteza de limón
  • 1 Rama de canela
  • 100 g frambuesas
Elaboración paso a paso
  1. En primer lugar pon en un cazo el agua junto con el azúcar para crear un almíbar. Tiene que estar en el fuego hasta que el azúcar se haya disuelto muy bien. (Apartar para que se temple)

  2. De la leche aparta 1/2 taza y el resto colócala en otro cazo junto con  la corteza del limón y la ramita de canela y ponla al fuego a temperatura media para que infusione.

  3. Mientras esperas a que de el primer hervor la leche, mezcla la leche que habías apartado anteriormente con la harina y con ayuda de unas varillas o tenedor remuévelo bien para que no queden grumos.

  4. Pon esta mezcla en la leche caliente y muévelo muy bien para que se integre por completo. Espera a que hierva de nuevo (sin dejar de remover en ningún momento) y retiramos del fuego.

  5. En ese momento retira la ramita de canela y el limón e incorpora poco a poco el almíbar y colócalo de nuevo al fuego 1 minuto aproximadamente.

  6. Retíralo del fuego y deja que enfríe.

  7. Por otro lado, bate un poco las yemas y añádelas a la crema. Bate esto muy bien con las varillas para que se integre por completo y sin grumos. Puedes colar la crema para quede muy fina.

  8. Para montar los pastelitos de crema es muy cómodo hacerlo en un molde de cupcakes o magdalenas, de esos que llevan 9 o 12 huecos. Divide la masa de hojaldre en 12 trozos iguales y hazlas bolitas.

  9. Coloca las bolitas en el molde y presiónalas de tal forma que quede el fondo y parte de los laterales cubierto por ella.

  10. Una vez hecho esto, rellena estas "barquitas de hojaldre" con la crema, pero solo 3/4, ya que crecerá un poco durante el horneado.

  11. Mete los pastelitos de crema en el horno precalentado a 200ºC durante 15 / 20 min aproximadamente. Pasado ese tiempo deja que enfríen sobre una rejilla.

  12. Preséntalos con una frambuesa encima (O la fruta que más te guste) y a ¡disfrutarlos!